Sagra della
cipolla dorata
di banari
Edizione 2026
Sabato 18 e Domenica 19 Luglio
Banari (SS) - Sardegna
Sagra della cipolla dorata di banari
Enormi, dorate, profumate. Sono le cipolle di Banari. Dipinte in mille quadri dal pittore Giuseppe Carta ora le ha scoperte anche la ristorazione di qualità. Nel paesino del Mejlogu le coltivano da sempre e in passato hanno costituito un alimento prezioso per contrastare i borbottii dello stomaco orfano di proteine e carboidrati. Qualcuno sostiene che, un tempo, perfino le teste dei banaresi fossero a forma di cipolloni locali. Il segreto di tanta bontà? Sicuramente la varietà, ma anche i terreni argillosi e ricchi di trachite rossa, scelti per coltivarle.
("Le cipolle di Banari, profumate e deliziose"; La Nuova Sardegna; 20 Luglio 2011; in lanuovasardegna.it)
La Cipolla dorata di banari
La Cipolla Dorata di Banari è sicuramente il prodotto gastronomico più famoso e rappresentativo del Borgo in Pietra Rossa. Coltivata da generazioni, è una varietà di cipolla locale dalle proprietà organolettiche uniche e che cresce solo nei campi del Meilogu. Puoi riconoscerla subito grazie alla sua forma particolare. I bulbi sono grandi e piatti, leggermente concavi sulla cima. Il suo peso può variare dai 400 gr a oltre 1,5 kg. Definita dorata per via delle sue tuniche esterne color oro intenso e luminoso, gli strati interni si presentano invece di colore avorio. L’inaspettato sapore dolce e amabile, la rende adatta a svariati usi in cucina. Inoltre, puoi conservarla a lungo in un ambiente buio e asciutto.
Per un determinato periodo storico la coltivazione della Cipolla Dorata di Banari fu…
SORPRENDENTE DOLCEZZA
Cruda, in padella, a frittata o al forno…
La Cipolla Dorata di Banari, grazie al suo sapore amabile e all’aroma delicato è il tocco originale perfetto per le tue ricette! Ma può essere anche protagonista dei tuoi piatti, servita sola in tutta la sua maestosità: basta spaccarla in quattro, aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale, metterla nel forno per mezz’ora e… eccola qui, appena sfornata: un enorme e seducente fiore caramellato dal profumo inconfondibile.
SAGRA DELLA CIPOLLA DORATA DI BANARI
DAL SEME ALLA CIPOLLA
Un processo produttivo sostenibile
I semini ricavati dalla coltivazione precedente vengono piantati all'interno del semenzaio, la cui terra è stata concimata con letame maturo, senza fertilizzanti chimici, e innaffiata con cura. Le nuove piantine rimarranno qui, a crescere serenamente, per circa 60 giorni.
Mentre le piantine crescono e diventano forti nel semenzaio, gli agricoltori si dedicano alla preparazione del terreno, che viene arato, fresato e preparato in solchi.
Finalmente è arrivato il momento e le piantine cambiano dimora: dal piccolo semenzaio vengono trapiantate nel terreno, sia da un lato che dall'altro dello stesso solco, dove potranno svilupparsi e diventare grandi!
A questo punto ogni piantina diventerà grande da sé, però avrà comunque bisogno di amore, cure e mani esperte. Man Mano che cresce, è necessario avvicinare la terra al bulbo, per facilitarne lo sviluppo e, in caso di siccità, provvedere ad innaffiare.
Passa l'autunno, l'inverno e anche la primavera... ed ecco che ci siamo! Arriva il momento della raccolta. E saranno le stesse mani degli agricoltori a tirare fuori dal terreno le grandi cipolle.
Dopo tanto lavoro, arriva finalmente il momento di gustare la succulenta e dolce cipolla appena raccolta! Vuoi assaggiarla anche tu e comprarne una cassetta? Ti aspettiamo a Banari questa estate e per La Sagra della Cipolla Dorata di Banari!
Come tutte le grandi storie, anche questa ha un finale nascosto... Mentre noi ci sbizzarriamo in cucina con le nostre cipolle, in silenzio gli agricoltori si prendono cura del ciclo produttivo: alcuni bulbi selezionati vengono lasciati nel terreno, maturano, fioriscono e danno vita ai semini che, dopo essere stati raccolti e asciugati al sole per 2 o 3 giorni vengono sgranati e preparati per la coltivazione in semenzaio. Il seme non è ibrido e non viene comprato al market, ma bensì trasmesso così di generazione in generazione.
SAGRA DELLA CIPOLLA DORATA DI BANARI 2026
SCOPRI E PRENOTA
LE ESPERIENZE DELLA SAGRA
Laboratorio del Gusto D.O.C. con Luigi Pomata e Slow Food
Una cena e un’ opportunità per degustare e conoscere le tecniche e il contesto culturale in cui nasce un prodotto alimentare. Attraverso la sapienza ce la creatività culinaria dello Chef Stellato Luigi Pomata, la Cipolla Dorata di Banari incontra i presidi Slow Food e i vini D.O.C. del territorio: Fresa di Ittiri, Pecorino di Osilo, i prodotti Arca del Gusto e gli Andarinos di Usini.
"A _Dorata" mostra a cura dell'ABA Mario Sironi di Sassari
Gli allievi dell'Accademia di Belle Arti "Mario Sironi" di Sassari, coordinati dal Professore Roberto Satta, rendono omaggio alla cipolla attraverso opere tematiche e suggestive installazioni artistiche.
La mostra si svolgerà in Piazza Umberto I
Apertura dello spazio d'arte Carta Creations & Design
Il nuovo spazio d'arte dedicato al Maestro Giuseppe Carta. Dallo stile personalissimo e originale, lo spazio interconnette le opere e le creazioni dell'artista alla Natura che lo circonda in un racconto che sublima la vita, la rinascita, la pace, la Germinazione.
Lo spazio si trova in Via Sassari
Escursioni e laboratori
Escursioni a piedi, in bici e attività per tutta la famiglia ti aspettano ogni anno alla nostra Sagra della Cipolla Dorata di Banari. Esplora il territorio insieme agli agli esperti locali e lasciati coinvolgere in esperienze uniche, ogni anno diverse, alla scoperta degli antichi saperi.
un weekend dedicato all'arte e al buon cibo
IL SABATO
- Premio Cipolla Dorata 2026
- Stand enogastronomici e cena in piazza
LA DOMENICA
- Escursioni
- Laboratorio su erbe e magia della tradizione popolare sarda
- Esperienze culinarie e show cooking
- Degustazione del piatto dello Chef e cena in piazza
- Laboratorio del torrone Sardo
il programma 2026
Sabato 18 Luglio - Piazza Umberto I
Apre la cerimonia il coro maschile di Banari, diretto da Silvio Nappi
Cerimonia di consegna da parte della Pro Loco di Banari del prestigioso premio ideato e donato dall’artista Giuseppe Carta all’ospite d’onore Anna Tifu. A seguire, consegna dei riconoscimenti a chi con il proprio contributo ha saputo valorizzare la Cipolla Dorata di Banari. Concorso e premiazione al produttore per la cipolla dorata più grande.
Alla presenza delle autorità, di tutte le associazioni, dei vari ospiti e del pubblico.
Grazie alla partecipazione delle proloco dei comuni limitrofi, il sabato troverai tanti stand con una varietà di piatti a scelta e un menù ricco specialità a base di cipolla e non solo. Scopri il menù del sabato qui.
Per cena, musica dal vivo ad animare la piazza con i The 90’s Hits
La serata prosegue con balli in piazza e DJ set
Domenica 19 Luglio - Piazza Umberto I
Un’ esperienza unica in sella alla tua MTB alla scoperta del territorio del Meilogu.
Al ritorno in paese, pranzo conviviale incluso nell’esperienza, con posti a sedere in giardino alberato. Il menù comprende panino, bibita, frutta, gelato e caffè.
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I posti sono limitati e la prenotazione online è obbligatoria.
Vivremo un’esperienza lenta e immersa nella natura, adatta a tutte le età. Beniamino Carta ci accompagnerà alla scoperta del Monte Pala ‘e Idda e del suo bosco, tra sentieri ombreggiati, scorci panoramici sulla valle e la frescura del sottobosco, piacevole anche nelle giornate più calde.
Al ritorno in paese, pranzo conviviale incluso nell’esperienza, con posti a sedere in giardino alberato. Il menù comprende panino, bibita, frutta, gelato e caffè.
🎟️ I posti sono limitati e la prenotazione online è obbligatoria.
Una tradizione artigianale familiare nata più di cento anni fa nel cuore del Meilogu e tramandata nel tempo.
Durante il laboratorio prepareremo e degusteremo, insieme ad Antonello Monte, il torrone secondo l’antica ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione e custodita con passione.
A fine laboratorio, una sorpresa speciale per ogni partecipante!
🎟️ I posti sono limitati e la prenotazione online è obbligatoria.
Dopo le escursioni, per l’ora di pranzo, ci ritroviamo tutti insieme all’ombra del giardino alberato (📍fronte ex scuole elementari – link alla posizione) per un pranzo conviviale. Il ticket pasto è compreso nella prenotazione di una delle escursioni. Per chi vorrà unirsi solo al pranzo, vi aspettiamo con Panini e birra fresca per tutti!
L’ingresso è libero e aperto a tutti. Le attività si concluderanno alle 19:00
Insieme a Gianpaolo Demartis, percorriamo un cammino tra racconti, rituali e conoscenze antiche custodite dal vento, dalla terra e dalla memoria.
🎟️ I posti sono limitati e la prenotazione online è obbligatoria.
Dalla ricerca in bottega alla miscelazione contemporanea
Un’opportunità unica per degustare le eccellenze di Banari in accostamento a sorprendenti cocktail e creazioni di alta miscelazione, con un tributo speciale alla Cipolla Dorata di Banari. A guidarci in questo itinerario del gusto saranno due indiscusse personalità del panorama enogastronomico sardo: Pinuccio Mangatia e Francesco Cuccuru.
L’ESPERIENZA COMPRENDE:
- Degustazione guidata da Pinuccio Mangatia della storica e rinomata Antica Salumeria Mangatia di Sassari;
- Una selezione di assaggi dedicata alle eccellenze di Banari;
- Degustazione di cocktail d’autore creati per l’occasione, tra cui il Cuccurucucù Paloma, un omaggio alla Regina Dorata firmato da Francesco Cuccuru.
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🎟️ I posti sono limitati e la prenotazione online è obbligatoria.
La Cipolla Dorata di Banari incontra la memoria gastronomica della Sardegna. A dare vita a questo racconto di sapori sarà lo Chef Pier Paolo Argiolu Cozzina, appassionato custode della cucina di un tempo, che – da Videolina a Banari – ci accompagnerà in un coinvolgente Show Cooking seguito dalla degustazione del piatto dello Chef in accostamento ad un buon bicchiere di vino locale.
I ticket per la degustazione sono limitati. Potrai acquistarli direttamente in loco.
Dopo lo show cooking, cena in piazza con il piatto dello Chef o presso lo stand della Proloco Banari.
Il protagonista della tavola della domenica sarà il piatto dello Chef. Pertanto, la quantità di stand enogastronomici e il menù differiscono dal sabato.
Omaggio a Ornella Vanoni
Elisa Carta: voce, harmnium
Francesco Ogana: chitarra
Le più belle canzoni della regina della musica italiana impreziosite da racconti e aneddoti tratti dal libro “Vincente o perdente” di Pacifico.
la locandina 2026
Durante la Sagra, sarà possibile visitare la Carta Creations & Design, uno spazio d’arte, cultura e design nel cuore di Banari. I giardini dello storico Palazzo Tonca – casa d’arte del Maestro Giuseppe Carta – ospitano le sue iconiche sculture Germinazioni, creando un’oasi di pace e creatività che celebra la meraviglia della Natura e la fecondità della Terra.
Orari di apertura in occasione della sagra: 10:30 – 13:00 / 16:30 – 20:00
IL menù del sabato sera
Aperitivo
Primi Piatti
Secondi Piatti
Dolci
IL menù della domenica
Pranzo
Cena
un evento salude & trigu
“SALUDE & TRIGU” è il Programma Quadro della Camera di Commercio di Sassari che “interviene sulla valorizzazione turistica degli eventi culturali e di tradizione del Nord Sardegna, con il preciso obiettivo di creare nuove opportunità di sviluppo e crescita per le imprese del territorio. Un Programma innovativo, che offre ai beneficiari la possibilità di valorizzare le manifestazioni di tradizione in un’ottica di sistema, favorendo il loro miglioramento qualitativo.”
La Sagra della Cipolla di Banari è un evento organizzato dalla Proloco Banari e finanziato da “SALUDE & TRIGU”. È inserito nel programma dei 50 eventi migliori del Nord Sardegna: “50 occasioni per scoprire un mondo di cultura, enogastronomia e natura incantevole.”
Articoli e news
Sai che tutti ne parlano? Scopri articoli e news sulla cipolla e sulla Sagra della Cipolla Dorata di Banari
Ritorna a Banari la Sagra della Cipolla Dorata 2026
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"La cipolla nutre il corpo, la musica nutre l'anima” ha sintetizzato l'artista...
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Torna la Sagra della Cipolla dorata di Banari, alla violinista Anna Tifu il premio ideato da Giuseppe Carta
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La Sagra della Cipolla dorata di Banari torna sabato 18 e domenica 19 luglio con un programma dettagliato che scandisce due giornate tra enogastronomia, cultura e...
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Gastronomia, tradizioni, arte e cultura si incontrano il 20 e 21 luglio a Banari per la "Sagra della cipolla dorata", che quest'anno assegnarà un premio all'ex calciatore...
Un'opera di Giuseppe Carta per il tenore Demuro e lo chef Pomata
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Sono stati premiati a Banari durante la sagra della cipolla dorata organizzata dalla Pro Loco...
Banari, grande successo per la sagra della cipolla dorata
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Grande successo a Banari per l'edizione 2023 della sagra della cipolla dorata organizzata dalla locale Pro Loco guidata da Luciana Sassu...
Lo sapevate? A Banari cresce una cipolla che non esiste in nessun altro luogo
Vistanet Sardegna
Possono arrivare a pesare anche un chilo ciascuna, sono dolci e saporite, anche volendo seminarle altrove, così crescono solo a Banari: ecco il loro segreto...
Le cipolle di Banari, profumate e deliziose
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Il segreto i terreni argillosi e ricchi di trachite rossa scelti per coltivarle...
Le cipolle italiane: le varietà più famose e prelibate
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Andiamo ad approfondire alcune delle tipologie di cipolla più tipiche in Italia, specialità apprezzate a livello mondiale che possono diventare ingredienti eccellenti per le nostre ricette...
Sagra della Cipolla Dorata di Banari
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La Cipolla di Banari, borgo antico del nord Sardegna, è un prodotto tipico locale conosciuto in tutta l'isola. In occasione della Sagra della Cipolla di Banari, si potranno gustare piatti tipici a base della prelibata cipolla locale...
Boom di visitatori a Banari per la Sagra della Cipolla Dorata
Ansa
Centinaia di persone hanno affollato gli stand enogastronomici della Sagra della Cipolla dorata, organizzata sabato e domenica dalla Pro Loco di Banari e promossa dalla Camera di Commercio di Sassari nell'ambito del programma "Salude & Trigu"...
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Emporio Armani in tempura
La Repubblica
Io vorrei sapere cosa vi hanno fatto le povere cipolle? Ad ogni angolo della città sento persone dire -“..per me senza cipolla”- ogni volta che ordinano una pietanza. Eppure per gli antichi egizi rappresentavano la vita eterna anzi...
Tutti pazzi per la cipolla, a Banari parte la sagra
La Nuova Sardegna
Il piccolo centro del Meilogu ospita tra oggi e domani l’attesa manifestazione In programma anche escursioni con tappe poetiche, meditative e artistiche...
Elena Ledda ha ricevuto il Premio Cipolla Dorata 2025
L'Unione Sarda
"In mezzo secolo di attività Elena Ledda ha portato in tutto il mondo, il suo singolare repertorio, che vivifica la memoria...
Ti aspettiamo
Per la Sagra della Cipolla Dorata di Banari
Sfoglia le foto delle edizioni precedenti!
Siamo un’associazione turistica senza scopo di lucro che promuove lo sviluppo socio-culturale del Borgo di Banari, valorizza le bellezze del territorio e avvicina alla piazza, luogo naturale di aggregazione, le persone. Oltre a promuovere la coesione sociale, ci proponiamo di gestire e mantenere vive nel tempo tutte quelle manifestazioni che costituiscono un richiamo per l’esterno e contribuiscono a creare valore economico e incrementare la cultura del territorio, mezzo imprescindibile di autodeterminazione.
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