Sagra della
cipolla dorata
di banari
Edizione 2025
Sabato 19 e Domenica 20 Luglio
Banari (SS) - Sardegna
Sagra della cipolla dorata di banari
Enormi, dorate, profumate. Sono le cipolle di Banari. Dipinte in mille quadri dal pittore Giuseppe Carta ora le ha scoperte anche la ristorazione di qualità. Nel paesino del Mejlogu le coltivano da sempre e in passato hanno costituito un alimento prezioso per contrastare i borbottii dello stomaco orfano di proteine e carboidrati. Qualcuno sostiene che, un tempo, perfino le teste dei banaresi fossero a forma di cipolloni locali. Il segreto di tanta bontà? Sicuramente la varietà, ma anche i terreni argillosi e ricchi di trachite rossa, scelti per coltivarle.
("Le cipolle di Banari, profumate e deliziose"; La Nuova Sardegna; 20 Luglio 2011; in lanuovasardegna.it)
La Cipolla dorata di banari
La Cipolla Dorata di Banari è sicuramente il prodotto gastronomico più famoso e rappresentativo del Borgo in Pietra Rossa. Coltivata da generazioni, è una varietà di cipolla locale dalle proprietà organolettiche uniche e che cresce solo nei campi del Meilogu. Puoi riconoscerla subito grazie alla sua forma particolare. I bulbi sono grandi e piatti, leggermente concavi sulla cima. Il suo peso può variare dai 400 gr a oltre 1,5 kg. Definita dorata per via delle sue tuniche esterne color oro intenso e luminoso, gli strati interni si presentano invece di colore avorio. L’inaspettato sapore dolce e amabile, la rende adatta a svariati usi in cucina. Inoltre, puoi conservarla a lungo in un ambiente buio e asciutto.
Per un determinato periodo storico la coltivazione della Cipolla Dorata di Banari fu…
SORPRENDENTE DOLCEZZA
Cruda, in padella, a frittata o al forno…
La Cipolla Dorata di Banari, grazie al suo sapore amabile e all’aroma delicato è il tocco originale perfetto per le tue ricette! Ma può essere anche protagonista dei tuoi piatti, servita sola in tutta la sua maestosità: basta spaccarla in quattro, aggiungere un filo d’olio e un pizzico di sale, metterla nel forno per mezz’ora e… eccola qui, appena sfornata: un enorme e seducente fiore caramellato dal profumo inconfondibile.
SAGRA DELLA CIPOLLA DORATA DI BANARI
DAL SEME ALLA CIPOLLA
Un processo produttivo sostenibile
I semini ricavati dalla coltivazione precedente vengono piantati all'interno del semenzaio, la cui terra è stata concimata con letame maturo, senza fertilizzanti chimici, e innaffiata con cura. Le nuove piantine rimarranno qui, a crescere serenamente, per circa 60 giorni.
Mentre le piantine crescono e diventano forti nel semenzaio, gli agricoltori si dedicano alla preparazione del terreno, che viene arato, fresato e preparato in solchi.
Finalmente è arrivato il momento e le piantine cambiano dimora: dal piccolo semenzaio vengono trapiantate nel terreno, sia da un lato che dall'altro dello stesso solco, dove potranno svilupparsi e diventare grandi!
A questo punto ogni piantina diventerà grande da sé, però avrà comunque bisogno di amore, cure e mani esperte. Man Mano che cresce, è necessario avvicinare la terra al bulbo, per facilitarne lo sviluppo e, in caso di siccità, provvedere ad innaffiare.
Passa l'autunno, l'inverno e anche la primavera... ed ecco che ci siamo! Arriva il momento della raccolta. E saranno le stesse mani degli agricoltori a tirare fuori dal terreno le grandi cipolle.
Dopo tanto lavoro, arriva finalmente il momento di gustare la succulenta e dolce cipolla appena raccolta! Vuoi assaggiarla anche tu e comprarne una cassetta? Ti aspettiamo a Banari questa estate e per La Sagra della Cipolla Dorata di Banari!
Come tutte le grandi storie, anche questa ha un finale nascosto... Mentre noi ci sbizzarriamo in cucina con le nostre cipolle, in silenzio gli agricoltori si prendono cura del ciclo produttivo: alcuni bulbi selezionati vengono lasciati nel terreno, maturano, fioriscono e danno vita ai semini che, dopo essere stati raccolti e asciugati al sole per 2 o 3 giorni vengono sgranati e preparati per la coltivazione in semenzaio. Il seme non è ibrido e non viene comprato al market, ma bensì trasmesso così di generazione in generazione.
SAGRA DELLA CIPOLLA DORATA DI BANARI 2025
Laboratorio del Gusto D.O.C. con Luigi Pomata e Slow Food
Una cena e un’ opportunità per degustare e conoscere le tecniche e il contesto culturale in cui nasce un prodotto alimentare. Attraverso la sapienza ce la creatività culinaria dello Chef Stellato Luigi Pomata, la Cipolla Dorata di Banari incontra i presidi Slow Food e i vini D.O.C. del territorio: Fresa di Ittiri, Pecorino di Osilo, i prodotti Arca del Gusto e gli Andarinos di Usini.
"A _Dorata" mostra a cura dell'ABA Mario Sironi di Sassari
Gli allievi dell'Accademia di Belle Arti "Mario Sironi" di Sassari, coordinati dal Professore Roberto Satta, rendono omaggio alla cipolla attraverso opere tematiche e suggestive installazioni artistiche.
La mostra si svolgerà in Piazza Umberto I
Apertura dello spazio d'arte Carta Creations & Design
Il nuovo spazio d'arte dedicato al Maestro Giuseppe Carta. Dallo stile personalissimo e originale, lo spazio interconnette le opere e le creazioni dell'artista alla Natura che lo circonda in un racconto che sublima la vita, la rinascita, la pace, la Germinazione.
Lo spazio si trova in Via Sassari
Escursioni e laboratori
Escursioni a piedi, in bici e attività per tutta la famiglia ti aspettano ogni anno alla nostra Sagra della Cipolla Dorata di Banari. Esplora il territorio insieme agli agli esperti locali e lasciati coinvolgere in esperienze uniche, ogni anno diverse, alla scoperta degli antichi saperi.
programma ufficiale
Sabato 19 Luglio - Piazza Umberto I
In collaborazione con il Maestro Artigiano Barbanera, scopriamo come nascono gli utensili in legno della nostra tradizione e, in particolare – attraverso la preparazione di alcuni dolci tipici sardi – qual’è il segreto che sta dietro la fabbricazione delle famose rotelle per pasta e dolci, da sempre utilizzate dalle nostre nonne in cucina.
Apre la cerimonia il coro maschile di Banari, diretto da Silvio Nappi
Cerimonia di consegna del prestigioso premio ideato dall’artista Giuseppe Carta all’ospite d’onore Elena Ledda. A seguire, consegna dei riconoscimenti a chi con il proprio contributo ha saputo valorizzare la Cipolla Dorata di Banari. Concorso e premiazione al produttore per la cipolla dorata più grande.
Alla presenza delle autorità, di tutte le associazioni, dei vari ospiti e del pubblico
Musica dal vivo con The 90’s Hits
A seguire Dj Marcellino
Domenica 20 Luglio - Piazza Umberto I
Un’ esperienza unica in sella alla tua MTB alla scoperta del territorio del Meilogu. Ci accompagnernno i “Trumabikers”, con la partecipazione delle associazioni ASD Ubike MTB TEAM e Ciclobottega Factory Team.
Le escursioni sono prenotabili online sul sito. Si consiglia un abbigliamento tecnico e di portare una scorta d’acqua
Passo dopo passo, godiamoci il contatto con la natura camminando per i suggestivi sentieri attorno a Banari. Con Beniamino Carta ci immergeremo nel bosco di Pala ‘e Idda.
Le escursioni sono prenotabili online sul sito. Si consiglia un abbigliamento comodo e di portare una scorta d’acqua.
Dopo le escursioni, per l’ora di pranzo, ci ritroviamo tutti insieme all’ombra degli alberi del Giardino adiacente alle ex scuole elementari. Il ticket pasto è compreso nella prenotazione di una delle escursioni. Per chi vorrà unirsi solo al pranzo, ci sarà la possibilità di acquistare il ticket in loco. Panini e birra fresca vi aspettano!
L’ingresso è libero e aperto a tutti. Le attività si concluderanno alle 19:00
Insieme a Gianpaolo Demartis, scopriamo l’antica arte della colorazione dei tessuti attraverso le bacche e le erbe del nostro territorio.
Luigi Pomata, Chef stellato, fu ospite d’onore e ricevette il premio Cipolla Dorata 2023 per il suo contributo alla valorizzazione della nostra Cipolla – da lui utilizzata fin dal 1997! – e per aver dato lustro alla Sardegna nel mondo dell’enogastronomia con la sua cucina ricercata. Torna in questa edizione, per deliziare i nostri palati in un’atmosfera unica.
Un’ opportunità per degustare e conoscere le tecniche e il contesto culturale in cui nasce un prodotto alimentare.
Attraverso la sapienza ce la creatività culinaria dello Chef Stellato Luigi Pomata, la Cipolla Dorata di Banari incontra i presidi Slow Food e i vini D.O.C. del territorio.
Posti limitati. Scopri cosa include l’esperienza e vai alla prenotazione!
Mariano Tedde al piano – Salvatore Maltana al contrabasso – Massimo Russino drm
Un concerto imperdibile per gli amanti del jazz e non solo. Un trio d’eccezione, tre musicisti di grande rilievo nel panorama jazzistico nazionale con prestigiose partecipazioni e tournée in ogni parte del mondo.
Dopo lo show cooking, durante il concerto in piazza, oltre a poter partecipare al Laboratorio del Gusto – prenotabile qui – ci sarà la possibilità di assaggiare il piatto preparato dallo Chef prenotando online l’Aperitivo – che include piatto + calice di vino – o di mangiare presso lo stand della Proloco Banari.
locandina 2025
A_Dorata: La Cipolla di Banari nell’Arte!
Accademia di Belle Arti “Mario Sironi” Sassari
Cura e coordinazione del Prof. Roberto Satta
Per il secondo anno consecutivo l’Accademia di Belle Arti “Mario Sironi” di Sassari prenderà parte alla Sagra della Cipolla Dorata di Banari con il progetto espositivo “a_dorata” dedicato alla famosa Cipolla che dà sempre Banari valorizza in ogni contesto.
Quest’anno gli allievi dell’Accademia, selezionati e coordinati dal Professor Roberto Satta, esporranno le loro opere realizzate in omaggio alla Cipolla di Banari e altre opere con le quali rappresentano i loro personali linguaggi creativi.
L’allestimento della mostra, composta da oltre 20 opere tra pittura, tecnica mista e grafica, è a cura del Professor Satta e degli stessi allievi dell’Accademia.
Carta Creation & Design
Un luogo d’Arte chiamato Natura.
Ispirata e dedicata all’arte e alla vita del Maestro Giuseppe Carta che della Natura e della Terra celebra i suoi meravigliosi frutti, la Carta Creations & Design è una location d’arte immersa nella natura e nella storia dell’antico borgo in pietra rossa di Banari. Nella pace del luogo, che si avverte fin da subito varcato il cancello di ingresso, in un’atmosfera quasi atemporale è possibile ammirare le opere d’arte, le creazioni e i design di Giuseppe Carta riconosciuto a livello internazionale quale il Maestro dei Peperoncini e dei grandi Frutti della Terra. Le sue opere, Germinazioni, fanno parte di un unico e grande racconto che ci riporta alla più ancestrale delle connessioni che generano la Vita e ad un dialogo sempre aperto e condiviso nel segno della bellezza materna della Natura e della sua stessa unicità. Nel giardino dello spazio artistico e dello storico Palazzo Tonca annesso, emerge in tutta la sua rossa magnificenza “The Giant Red”, un monumentale peperoncino rosso di impressionante naturalismo che dialoga, armoniosamente e al contempo, con altri vitali peperoncini e altri frutti simbolici e con l’intero scenario naturale presente ove un gigantesco mandorlo ultrasecolare e la Fontana del Limone, dove l’acqua sgorga a cascata su antichi “laccheddos” in pietra rossa, ne segnano il tempo e la spettacolare teatralità.
IL menù
Aperitivo
Primi Piatti
Secondi Piatti
Dolci
un evento salude & trigu
“SALUDE & TRIGU” è il Programma Quadro della Camera di Commercio di Sassari che “interviene sulla valorizzazione turistica degli eventi culturali e di tradizione del Nord Sardegna, con il preciso obiettivo di creare nuove opportunità di sviluppo e crescita per le imprese del territorio. Un Programma innovativo, che offre ai beneficiari la possibilità di valorizzare le manifestazioni di tradizione in un’ottica di sistema, favorendo il loro miglioramento qualitativo.”
La Sagra della Cipolla di Banari è un evento organizzato dalla Proloco Banari e finanziato da “SALUDE & TRIGU”. È inserito nel programma dei 50 eventi migliori del Nord Sardegna: “50 occasioni per scoprire un mondo di cultura, enogastronomia e natura incantevole.”
Articoli e news
Sai che tutti ne parlano? Scopri articoli e news sulla cipolla e sulla Sagra della Cipolla Dorata di Banari
Ansa.it
Sagra della cipolla dorata di Banari premia Gianfranco Zola
Gastronomia, tradizioni, arte e cultura si incontrano il 20 e 21 luglio a Banari per la "Sagra della cipolla dorata", che quest'anno assegnarà un premio all'ex calciatore...
RaiNews
Un'opera di Giuseppe Carta per il tenore Demuro e lo chef Pomata
Sono stati premiati a Banari durante la sagra della cipolla dorata organizzata dalla Pro Loco...
L'Unione Sarda
Banari, grande successo per la sagra della cipolla dorata
Grande successo a Banari per l'edizione 2023 della sagra della cipolla dorata organizzata dalla locale Pro Loco guidata da Luciana Sassu...
Vistanet Sardegna
Lo sapevate? A Banari cresce una cipolla che non esiste in nessun altro luogo
Possono arrivare a pesare anche un chilo ciascuna, sono dolci e saporite, anche volendo seminarle altrove, così crescono solo a Banari: ecco il loro segreto...
La Nuova Sardegna
Le cipolle di Banari, profumate e deliziose
Il segreto i terreni argillosi e ricchi di trachite rossa scelti per coltivarle...
Misya Magazine
Le cipolle italiane: le varietà più famose e prelibate
Andiamo ad approfondire alcune delle tipologie di cipolla più tipiche in Italia, specialità apprezzate a livello mondiale che possono diventare ingredienti eccellenti per le nostre ricette...
VisitItaly
Sagra della Cipolla Dorata di Banari
La Cipolla di Banari, borgo antico del nord Sardegna, è un prodotto tipico locale conosciuto in tutta l'isola. In occasione della Sagra della Cipolla di Banari, si potranno gustare piatti tipici a base della prelibata cipolla locale...
Ansa
Boom di visitatori a Banari per la Sagra della Cipolla Dorata
Centinaia di persone hanno affollato gli stand enogastronomici della Sagra della Cipolla dorata, organizzata sabato e domenica dalla Pro Loco di Banari e promossa dalla Camera di Commercio di Sassari nell'ambito del programma "Salude & Trigu"...
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La Repubblica
Emporio Armani in tempura
Io vorrei sapere cosa vi hanno fatto le povere cipolle? Ad ogni angolo della città sento persone dire -“..per me senza cipolla”- ogni volta che ordinano una pietanza. Eppure per gli antichi egizi rappresentavano la vita eterna anzi...
La Nuova Sardegna
Tutti pazzi per la cipolla, a Banari parte la sagra
Il piccolo centro del Meilogu ospita tra oggi e domani l’attesa manifestazione In programma anche escursioni con tappe poetiche, meditative e artistiche...
Ti aspettiamo
Per la Sagra della Cipolla Dorata di Banari
Sfoglia le foto delle edizioni precedenti!
Siamo un’associazione turistica senza scopo di lucro che promuove lo sviluppo socio-culturale del Borgo di Banari, valorizza le bellezze del territorio e avvicina alla piazza, luogo naturale di aggregazione, le persone. Oltre a promuovere la coesione sociale, ci proponiamo di gestire e mantenere vive nel tempo tutte quelle manifestazioni che costituiscono un richiamo per l’esterno e contribuiscono a creare valore economico e incrementare la cultura del territorio, mezzo imprescindibile di autodeterminazione.
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Pro Loco Banari APS | Sede legale: Via Eleonora d’Arborea 32, Banari (SS) – 07040 | Sede operativa: Via Trieste, ex scuola elementare, Banari (SS) – 07040 | C.F. / P.IVA: 02724510900 | PEC: proloco.info@pec.it
